第117章 默契
之前不明白，现在好像有了些明悟。
如果扈十三娘知道她在想什么，肯定会被气吐血。
不过她也在想着柳梦的惨象，有了奔头一样，做菜变得更有意思起来，这大概是她几十年来最好的做菜状态。
扈十三娘充满干劲地抓起之前就处理好的食材迅速下了锅中。
红薯做的粉条已经泡发了半个时辰，加入开水煮至八成熟，然后再捞出放进冷水中泡着待用。
柳梦不经意瞄了扈十三娘一眼，对方就立马用后背挡了一下，不让她看到自己在做什么，好像怕她偷师一样。
柳梦撇了撇嘴，开始处理起了原材料。
其实她并不占优势，毕竟宋家人的口味她拿捏不住，哪及得上做了那么久宋家厨娘的扈十三娘。
她所能仰仗的不过是自己所做的还比较符合大众口味而已。
虽然她挡了起来，柳梦还是迅速分辨出她在做什么。
一道肉沫粉条。
啊，可恶，粉条最起码要泡够时间才行，严格算起来，她这是作弊呢。
没想到这人脸皮这么厚，做了弊，还一点心虚都没有。
没准她做的这道就是宋家人最喜欢的菜，看起来丝毫不给自己留情面。
不知道她会不会放豆瓣酱，这是个完美的调料，只要把量掌好，就会在不剥夺原材料味道的情况下, 提高香味。
一般适用于红烧菜, 在将其他辅料放完之后，再将主菜放进去之前，放入一些豆瓣酱味道会更好，有种区别于酱油的酱香味。
不过她差点忘了, 这里的人不太会做酱, 会做的少之又少，吴婶是一个, 李三娘就不会做, 看来这个扈十三娘同样不会。
很快又飘来一股带有海鲜的味道，不过具体是什么, 她就闻不出来了。
刚才是因为她夹粉条的时候发出了声音, 她有画面感。
现在这个，无声无息。
另外两个厨子见她发呆，严重怀疑她是不是不想赢了。
“这位姑娘, 待会我愿意替你受罚……”黑皮厨子挤过来跟她嘿嘿道。
柳梦不过是做两道菜而已，心里已经有了把握，才会这么轻松。
反观扈十三娘就不一样了，她求胜心切，既要抓质量, 又要抢数量。
啧，一个还没炒出香来就出锅了，能不能稳重一点？
“姑娘，我帮你择了一些菜。”这时白面厨子也过来了，还温馨提醒她扈十三娘正在作弊，用的都是之前处理好的食材。
“如果你再用其他处理好的食材，就扣掉你做好的几道菜！”柳梦不悦提醒。
虽然这人作弊捣鬼影响不到她，但她很讨厌这种不厚道的行为！
“你之前又没说过不能用，现在怎么可以随便改规则？”扈十三娘蔑视不已, 一道油亮亮的红烧肉就出锅了。
柳梦被气笑了, “行啊, 你用我也用。”随手就将白面厨子给她洗好的猪肉拿了过来。
如果现在她还有什么要提高的话，那就是刀工了，她切得就跟新手一样不好看, 但影响不到口味。
有人帮她切，她何乐而不为。
既然对方做了一道诱人口涎的红烧肉, 那她也做，就做刚刚她提到的东坡肉！
黄州好猪肉, 价贱如粪土, 富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。
一首《食猪肉》介绍了东坡肉的来历。
大词人苏轼是个典型的吃货，走到哪都要尝一尝当地的美食才好。
他同样对烹饪有着深重的兴趣，许多名诗中都有关于饮食的内容，东坡肉更是他处理吃不掉的猪肉而想出来的方法。
选用上好的带皮五花肉，要求肉厚多层次，肉质紧实。
“帮我将猪肉切成方块形状。”柳梦比划了一下大小，指使着白面厨子。
切猪肉在她看来是一件相当费力的事情，没有足够的手力，比切很多菜都要困难，尤其是新鲜的猪肉，很容易切成“顺丝肉”，拖拖拉拉，很不好看。
俗话说“横切猪肉顺切羊”，都说要按照肉的纹理来切。
柳梦觉得冷冻过后切起来要方便得多，但这里没有冷冻技术。
但她发现白面厨子却是斜着猪肉的纤维纹路切。
“为什么这么切？”柳梦忍不住好奇。
“横切易碎，顺切易老，我觉得斜切还好。”白面厨子愣了下后，回应道。
柳梦点了点头，也开始处理起其他食材来。
扈十三娘见她不光用现成食材，还让人帮她处理，想说她赖皮，但她同样也可以说自己犯规，于是咬了咬牙, 吆喝黑皮厨子，“帮我洗下猪大肠。”
猪大肠？难不成宋家人有这等重口味？柳梦顿了顿。
黑皮厨子有些不情愿, 但谁叫扈十三娘早他们一步进宋家厨房做事，又做得比他们好，平时没少作威作福, 现在就有些不受控制的服从欲。
想到刚才意气用事，痛骂了扈十三娘，不禁怕她会报复自己，于是就趁着这个机会抓紧讨好。
要是黑皮厨子知道自己因此而从错过大好机会，肯定会立马收起自己的一番讨好行为。
柳梦扫了一眼，从锅底下抽出几根黄亮稻草，洗干净后将切成方块的猪肉绑成十字结，扎口朝下。
再将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂以防太过油腻，然后取出肉块备用。
洗干净的香葱和姜片垫在锅中，再把肉块放上去，加入冰糖和清水，小火烧起来。
女人气定神闲的模样带着行云流水的美感，好像每个动作都充满仕女烹茶煮酒的悠然。
手法之娴熟，气势之沉着，扈十三娘愣愣地看着她，不过稍微打了个岔，爆香猪大肠的葱姜蒜和辣椒就在热油里焦糊了。
一股糊味传来，三人不约而同地看了她一眼。
扈十三娘红着脸立马将糊了的东西倒进桶里，拿丝瓜瓤迅速将锅刷干净后，又重新用长勺舀了一些油放到锅里烧开。
另外两个厨子时不时地到锅底下添一把火，配合着两个女人掌锅。
柳梦惊讶地发现白面厨子竟然能和自己配合得这么默契。
“小火。”
他就放根细柴。
“中火。”
他就加柴又加干草。
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