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棉花糖小说网 >> 旅行体验师 >> 第302章 吃在顺德【上】

第302章 吃在顺德【上】 2/2

再以这样的米粥为底,往里像煮火锅那样的加材料,比如鱼片或是猪肝之类,名为生滚。

吃在嘴里,如胶质一般的粘稠,

凡看到“生滚XX粥”,差不多就是这意思。

老火粥是煮滚以后,还要转成小火继续,同时盖上盖子,只留一条缝隙让粥喘气。

明火粥一般都是白粥,里面没有其它的料,全程猛火,滚到大厨觉得它已经可以上桌为止。

潮汕粥,则是米和材料一起翻滚,米还是米。

再往北的粥,往往有另一个名字,叫“稀饭”,那就真的是稀的饭,一粒一粒,各自过着自己的日子。

一鱼四吃已经上完,顾淼问沙蓓蓓还要不要试试炒牛奶,

液体的牛奶还可以炒?

沙蓓蓓先很好奇,在得知原来炒牛奶的本质,还是靠蛋清与生粉才能凝结起来之后,她就失了兴趣:

“咱们还是把大好的胃容量,奉献给双皮奶吧。”

双皮奶随着各种甜品店的发扬光大,随便一个二三线城市的港式甜品店都有,不是很稀奇。

不过既然到了发源地,怎么可以不吃。

在广/东的双皮奶,一般都是使用的水牛奶制作,别处是用奶牛的奶。

传说中,水牛奶的乳脂含量比奶牛的要高,所以做出来的双皮奶更加顺滑香浓。

顾淼不是很在乎这个,他是一个连脱脂奶和特仑苏都喝不出来的人。

脱脂奶,理论上来说,乳脂含量是0,味道与性状如同涮锅水,而特仑苏乳脂含量3.5%。

是的,他喝不出来。

顺德出名的有仁信老铺与民信老铺,各开了不少分店,然而在肥光鱼生旁边这两个信都没有,最出名的是金榜牛奶店,

沿着马路走,拐进居民区,沿路一堆卖日用杂货的小店,比肥光鱼生藏得还要深。

这种在居民区里能开上好多年还没倒的小店,相信它应该是好吃的,

店小到几乎不小心走过,

一路走到了国英炖品店,

那也是一个在网上有名的店,开了30多年,

小的可以用“逼仄”来形容,不过坐下来之后,却不会有太多的不适感,据说这种装修风格,就是80年代的冰室模样。

一个一个的小卡位,先点单,后交钱。

菜单上排名第一和第二的价格与后面的几个完全不在一个位面。

第一名冰糖炖官燕,380块,还要提前预约。

隔了几个,就变成了冰糖雪梨汁之类的13块钱一蛊的平民世界。

在甜品栏里,还出现了鹌鹑蛋、乌江榨菜、白饭、纸巾……

“老板也随便的很嘛。”沙蓓蓓淡定的继续看,

既然是叫国英炖品店,当然直接看“炖品”那一栏就好了,

炖汤是这里的主打,店内的招牌是党参乌鸡炖蝎子汤。

据说老板为了做好这个汤,试用过12种不同的蝎子,

听说有不少闻得其名都会山长水远只为一盅蝎子汤而来。

“都好喝,党参乌鸡炖蝎子汤是最多人点的啦。”老板努力用粤语味十足的普通话回答顾淼关于什么汤最好喝的。

顾淼看着沙蓓蓓:“你害怕吗?”

沙蓓蓓的表情仿佛在嘲笑他:“是你在怕吧。”

“谁怕了,活着还怕给蜇一下,死得透透的有什么好怕。”

最后点了一盅蠍子,一蛊鹌鹑。

“为什么是甜的!”沙蓓蓓先喝了一口鹌鹑汤,震惊了。

再搅一搅,里面还发现了枸杞与桂圆,

汤为什么是甜的终极之谜,得到了解决。

顾淼走南闯北,已经习惯了各种奇怪的味道,对甜的荤汤,也没有什么意见,觉得是另一种风味。

随着汤蛊一起上来的,还有一小碟酱油,鹌鹑的味道本来有些偏淡,蘸了酱油之后,味道就可爱许多了。

TVB电视剧里最常见的家常,就是“煲汤”与“糖水”,

顾淼听说粤式的老火靓汤是不怎么吃里面的食材的,营养都已经到了汤汁里。

老板很得意的说自家是顺德第一家拿到营业执照的炖品店,

他骄傲的模样,让顾淼想到在飞来寺开车去西当的那个藏族司机说:“我们这边没有几个是正规营运车辆,不仅是黑车,还有人没有营业执照呢!不像我的车,是正规车辆,看,这个机器,一旦违章,马上就会吐出来罚款的小纸条。”

在广/东很多店里,包括在比较高贵的店里吃东西时,都会先上一个大盆子,还有茶水。

外地人会愉快的倒上茶就喝,

本地人会把先用茶水把碗筷杯子认认真真烫一遍,把残水倒进盆子里之后,再往杯子里倒喝的茶水。

粤语称之为“lng碗”,

据说是为了杀菌,

虽然就那么几秒钟,根本杀不了什么玩意儿。

也有说为了去掉浮灰与没弄干净的洗涤剂的,

虽然就那么晃两下,甚至不把手放下去,

还有一种说法是,本来喝茶,就是要把第一次泡的水倒掉,但是光倒掉,什么都不干,又有点可惜,总得让它做点什么才好,所以干脆拿来烫碗玩。

以及终极迷信的说法,就是“水围财”,水生金,吃饭之前,先祈祷一下……

不过在别处都能看见的小盆子,在国英没有,送上来的碗筷与瓷勺都是烫手的程度,用以证明这些餐具都是被认真高温消毒过的。

喝完汤再去金榜牛奶,那里刚刚开门,还没有坐多少人,

它在某教堂对面,真的就是一个很小很小的店面,传说中,每天只出两次货,一次是中午十一点,一次是晚上七点,在节假日的时候,很快就会卖光。

店不大,且只收现金,东西也不多,

双皮奶加这个那个、龟苓膏加这个那个,瓶装鲜奶,

总共八样,极大的拯救了选择困难症。

“有点甜。”

传说中老板态度不好,对客人说话的时候非常不客气。

不过顾淼与沙蓓蓓完全没有感受到,

落座,老板端着一大盆双皮奶出来,挨桌问要不要,

他们各拿了一碗,

唯一与老板的交流是两个字:“埋单。”

给钱,找钱,走人。

社会和谐,从话少开始……

啊,世界多么和谐。

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